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古老而著名的“工人餐厅”能消失并重生吗?

派对现场展示的旧“工人餐厅”对年轻人来说可能不熟悉。

然而,对于老年人来说,“工人餐厅”是众所周知的。它成立于1950年,是第一家国有老字号餐馆。它的“江湖地位”不亚于其他老字号餐馆,在皖江地区很出名。

5月18日,在市食品烹饪行业协会的组织下,“工人餐厅”的近50名员工聚集在一起。他们回顾了“工人餐厅”的辉煌,分享了他们以前的友谊。他们希望“工人餐厅”能够重生。

著名的“工人餐厅”位于吴昕路。它成立于1950年,与新中国一起成长。这是我市第一家国有餐馆。

中华人民共和国成立之初,一切都需要做。政府为失业工人修建了食堂。1950年,它是市失业工人救济办公室的食堂部门。1951年12月,食堂由工人自己经营。

20世纪60年代末,为了适应社会发展的需要,寻求更大的发展,职工食堂开展了多种经营,并在吴昕路挂牌“国有职工餐厅”。

该市餐饮行业协会秘书长童春年对“工人餐厅”记忆犹新。他的第一个荣誉是1987年该市青年烹饪比赛的第一名,当时体育场位于“工人餐厅”。

他说,“工人餐厅”不仅解决了大量工人的就业问题,还培养了大量餐饮人才,创造了许多著名的美食和宴会。

许多厨师有独特的烹饪技巧,在大江南北都很有名。

赵仁江,一位长江沿岸著名的中国美食玩家和“工人餐厅”的前主任,代表安徽参加了全国英雄大会,在会上他表演了“葫芦鸭八宝”。

当时“工人餐厅”的菜肴和小吃种类繁多,质量一流。凭借当年的白盒和红盒大师,餐厅确保了菜肴和小吃的口味一致。该餐厅还荣获“国家先进单位”称号,历史悠久。

据报道,吴昕路在当时是一条相对繁荣的街道,有百货公司、电影院、学校、浴室和餐馆。“工人餐厅”是最大的餐厅和酒店之一。

“工人餐厅”是一座四层的标志性建筑,大门前有醒目的牌匾,经常接待外宾。菜肴丰富,服务周到,价格友好,是河中独一无二的,深受人们的欢迎和喜爱。

后来,“工人餐厅”改为“餐厅”。

随着岁月的变迁和城市的发展,由于吴昕路的改造,“工人餐厅”(Restaurant)逐渐退出历史舞台,但它也留下了许多记忆。

5月18日,在市餐饮烹饪行业协会的组织下,“工人餐厅”的老员工聚在一起分享他们的感受。

今年70岁的王晓梅于1976年加入“工人餐厅”,担任销售员。她对“工人餐厅”的印象是,红白案例技巧高超,积极性极高,尤其是刘口锁大师的白案例。各种各样的品种都是顶级的。现在几乎看不见了,红盒子里的菜很有名。

51岁的胡逸之于1986年进入“工人餐厅”。他在“工人餐厅”度过了难忘的学徒生涯,后来成了后厨。他说“工人餐厅”当时非常繁荣,很有特色。

74岁的刘金锁在20世纪80年代作为白人案例从同庆楼转移到“工人餐厅”。他说,“工人餐厅”是名厨聚集的摇篮。

71岁的陶廷珍于1975年加入工人餐厅,当时是一个非常棘手的案件。她称这家餐馆“气氛纯净,精神饱满,生意兴隆,精神受欢迎,团结友好”

“工人餐厅”的老员工多次称赞当时店里的美味佳肴,如蟹黄汤包、八宝鸭、香砂烤鸡、芝麻油酥卷、肉丁蒸饺、小笼汤包、老珠蛤、红烧狮子头、粉丝蒸肉、虾干等。

一位老师傅说,当时工人餐厅的许多师傅都来自同庆大厦,许多厨师都出国了。1973年,当最好的餐厅“酒店”(现在的奥顿酒店)成立时,工人餐厅的原始员工被组织起来。

聚会那天,许多老员工拿出旧照片和当年的旧物件来回忆过去。

消失的老字号能重生吗?铜春认为,老字号餐饮品牌可以大致分为两类:一类是国家商务部批准发行的“中国老字号品牌”,另一类是经营50多年的餐饮企业。

在“中国老字号”中,耿福星和司家春源于,并仍在发展。同庆大厦起源于,但目前总部位于合肥。

许多已经在复杂竞争的市场中经营了50多年的餐厅,如金龙兴、马宜兴、九江大酒店、铁山大酒店等。,由于企业改制、城市建设拆迁等因素错过了申报,从而错过了“中国老字号”的金牌匾。

他认为只有风味才能找到地标,老餐馆品牌是城市的文脉,是城市文化的地标,老餐馆品牌应该与城市一起发展。

遗憾的是,1998年,随着吴昕路道路的改建和拓宽以及国有餐饮企业的重组,“工人餐厅”(Restaurant)不复存在,并持续了48年。

在老员工聚会的那天,一位80岁的老主人找到了童春年,说了很多。老人哭了,说如果失去像“工人餐厅”这样的好品牌,那将是很遗憾的。

据记者了解,“餐馆”的名称指的是一个城市的名称,“工人”像“中国”和“长城”一样难以注册。此外,全国许多城市都有“工人餐馆”,这使得商标注册非常困难。

餐饮业的陈雪根坚持不懈,经历了许多波折,终于在2015年成功注册了“工人餐厅”的商标。近年来,他打算寻找一个商店的位置,并希望恢复业务,但地点不容易找到,并一直未能做到这一点。

童春年说,老字号餐馆或多或少代表了人们的食物记忆。像“工人餐厅”这样著名的老字号餐馆应该尽快重生和“生存”。这不仅是为了商业,也包含了许多值得传承和发扬的文化细节。

如果“工人餐厅”这个词只能放在历史博物馆里,那就太遗憾了。

他认为继续传统技能的生活是他们最大的愿望。

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